🍯🎍沙茶菇筍牛柳粒🐃🍄
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🍯🎍沙茶菇筍牛柳粒🐃🍄
材料
牛柳粒/肉眼半斤 $50
草菇 12粒($8 可分2次用）
露筍 1束
牛柳醃料：
沙茶醬 2茶匙(先用一半)
蒜頭 1～2粒 (整蓉)
紹興酒 2茶匙
生粉 2茶匙
生抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
調味料：
生抽 1茶匙
糖 1/2 茶匙
生粉 1茶匙
水 1/4杯
沙茶醬(餘下的一半)
做法
牛柳洗淨用牛柳醃料醃至少30分鐘 草菇切半，
露筍去尾去皮斜切 (如何處理露筍附圖)
中火開鑊煮水滾分別
把草菇和露筍飛水
約30秒盛起 水倒掉，
無水原鑊中火下少許油
放入牛柳煎香，
期間不要常翻動牛柳 約30秒，
加入餘下一半的沙茶醬，
草菇，露筍略炒，
先拌勻分2次加入調味料快炒，
熄火，上碟即可享用～完成
